• 首部中国河鲀产业科普读物面世!
    2017-09-11
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    河豚鱼市场有条件开放 《河豚梦》应运而生



    近日,河鲀产业首部河豚鱼科普读物《河豚梦:河豚料理文化漫谈》出版。本书由中国渔业协会河豚鱼分会常务副会长、大连天正集团董事长兼总经理孟雪松组织编写,作者为周鑫和王常玉,前者从事河豚鱼餐饮工作五年,主持编制过天正河鲀技术规范手册,后者从事河鲀产业研究10年,曾参与编写《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》。





    国内首部通俗河鲀产业科普读物



    由专业人士编写,这本《河豚梦》的定位却是面向大众的读物。书中系统而精简地介绍了河豚鱼在中日两国的食用历史,对国内常见的河鲀种类、习性做了详细介绍,以及国内外河豚鱼的料理制作方法。



    特别是在文化上与美食相结合,引用了很多中日典故,引领消费者从文化层面去了解河豚鱼;在品种分类上只是简单做出介绍,说明差异,并且和一般分类学有所不同,附上了经济价值;在菜品上以展示为主而非教学,通过河豚鱼料理的美感引起读者兴趣。



    去年9月,国家农业部、国家食品药品监督管理局等联合就签发了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,河豚鱼市场有条件开放。






    品种介绍






    但是长期以来,普通消费者心中已经形成了“凡是河豚鱼就有毒”的思维定式,向市场、向消费者普及河豚鱼知识迫在眉睫。孟雪松说,此次《河豚梦》的出版也是为了配合国内河豚鱼市场开放、产业发展的需要,主要目的是向消费者介绍河豚鱼的基本知识,让国人了解河豚鱼文化。





    纠正已有河豚鱼读物错误,业内人士给予高度评价



    关于《河豚梦》,作者王常玉表示,国内市面上并没有关于河豚鱼的系统通读本,以专业书籍或养殖类书籍居多,或是对河豚鱼历史文献的大致整理。他在编写过程中发现,市面上部分书籍存在错误,有一些在河豚鱼典故的作者和朝代上的明显错误,作者对此做出了改正;另一些是毒素分布等问题,作者在查询日本研究成果后,对原有信息做了纠正。




    河豚鱼刺身



    业内人士对本书也纷纷给予了高度评价。唐山海都水产公司总经理王爱新表示:这本书是目前国内针对河豚鱼而言************有说服力的一本书,纠正了以前有关河豚鱼书籍的错误,充添及改正了中国河豚鱼文化,让读者从真正意义上******了解了河豚鱼的基础知识与美食文化。希望这本《河豚梦》能够长久加印下去,对中国的河豚鱼文化延伸做更大的贡献。感谢作者耗费精力编辑此书,让业内及喜爱河豚鱼人士更加了解河豚鱼。



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    《河豚梦》编写时间为河豚鱼市场开放之际,经过近一年时间,河豚鱼市场需求量增大,消费者对河豚鱼的认识或有所改变。






    参考文献




    《河豚梦》的主创团队大连天正集团所养殖的是红鳍东方鲀,而红鳍东方鲀产业在日本已经相当成熟,所以不管在文化还是菜品上,书中许多内容都取自日本,对此,孟雪松表示,久发体育(集团)官方网站的中国河豚鱼文化还有待挖掘,有可能会推出《河豚梦》第二部,着重点会落在中华河豚鱼文化上,更贴近国内消费者。