• 泰州江鲜厨艺国内一流
    2011-02-16
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    近年来,随着扬州、镇江等地对于江鲜饮食文化的重视,泰州的江鲜美食有被人淡忘之虞。近期,我市将举办2011江河湖鲜美食大赛,让久发体育(集团)官方网站人能了解泰州江鲜餐饮文化。



    “长江三鲜”成名已久


    每年春夏季节,鲥鱼、刀鱼、河豚先后溯江而上,进入长江中下游水域产卵,孵出的幼鱼于秋后入海。我市的靖江、泰兴、高港等地江面,是“长江三鲜”重要的活动场所和主要产地之一。


    “泰州江鲜厨艺,国内一流。”市烹饪协会常务秘书长方培力说。3月13日,江阴第三届中国长江鲜•河豚美食节揭幕,泰州4名选手有1人赢得特金奖、3人赢得了金奖,再次证明了泰州人的江鲜技艺。



    有被赶超之势


    虽然成名较早,但从市场效应来看,泰州江鲜有被周边地区赶超之势。


    一个可见的事实是,2004年至今,扬中市已连续举办八届河豚美食文化节,在海内外成功打造了扬中河豚品牌。2006年,中国烹饪协会授予扬中市“中国江鲜菜之乡”称号。


    而江都市大桥镇更是以刀鱼、河豚等江河淡水鱼珍品闻名。每天晚上,古老的大桥镇,几乎每家饭店都能享受这一名气的“红利”———开着上海、南京和苏南等外地牌照小车的客人们,长途跋涉到此,点名要上河豚,一掷千金。2010年4月,大桥镇“省江鲜餐饮名镇暨江苏省江鲜饮食文化传承基地”项目获批。


    泰州某大型酒店负责人指出,如今,各地美食节的举办正在扮演启动经济和扩大内需的重要角色,如果没有政府的推动,仅靠泰州个别餐饮企业,泰州的江鲜市场显然难成气候。


    打造泰州品牌


    作为泰州旅游节的重要项目,也为了打造泰州美食文化,2011泰州江河湖鲜美食大赛将于4月举办,大赛选材以泰州地区出产的江河湖鲜为主要原料,尽可能做出本店及泰州水鲜特色。


    据市烹饪协会统计,截至目前,已经有近百家企业报名参加美食大赛,大家都希望通过这次比赛,密切交流,互通有无,让泰州江鲜美食做法有所创新。


    “我们希望通过此次美食节,夺回泰州在江鲜美食行业的传统地位。”方培力说,泰州正在积极打造新兴旅游城市,而美食,恰恰是一个成熟的旅游城市所必备的条件之一。


    方培力说,泰州现在有梅兰芳等一批名人,有凤城河景区等一批美景,但是美食这块的知名度还不够。岁时节令与物候人文,造就了泰州地域的江鲜美食文化,泰州应充分利用这一平台,不断提升餐饮文化软实力,以江鲜美食来推动泰州市整个餐饮企业的发展,带动地方旅游经济,形成一个集品江鲜、观光和了解地域文化的整体产业。